茄子有长的，有圆的。北方常见圆茄子，南方常见长茄子。圆茄子略硬，如果不喜欢那个口感，做之前可以把皮削了。

茄子最简单的做法是清蒸。切成手指粗细的条，放盘子里蒸个 10 分钟就行。蒸的时候会出水，没关系，把水滗掉。然后往蒸熟的茄子里倒一些酱油，少量醋和香油，再加上葱花、蒜泥，略拌一下就能吃了。好吃的很。

如果有烤箱，可以先把茄子烤个七成干。然后拌上我之前说的鲊粉 🔗网页链接 ，再上锅蒸。这样蒸出来不用加别的佐料，直接吃。给鸡腿都不换。

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为什么最近写了很多简易菜谱呢？因为匮乏会损害人的精神，会让人屈服。所以我希望被封在家里的朋友也能尽量吃得开心一些。我认识至少三个连煮面条都不会的人。前几天这三个人之一忽然独自被封在家里，问我应该怎么把冰箱里的冷馒头变成热馒头。

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